建築情報 
建築家・隈研吾、世界3番目のブラスが軽井沢に誕生、2020年7月22日オープン。
シェル・ブラスと隈研吾氏設計のレストランは、2,000坪の敷地にわずか60席の平屋のレストラン。敷地内に自家菜園を持ち、自然光の差し込む、ゆったりとした空間です。庭から雑木林、そして浅間山と続く、軽井沢の自然を取り込んだサステイナブルな空間となります。
シェフのシモーネ・カンタフィオは、過去10年間ブラスファミリーの一員として経験を積み、内4年間をミシェル・ブラス トーヤジャポンでシェフディレクターとして腕を振るいました。
ブラスのエスプリともいわれる食材へのこだわりは、近隣の農産物への探求のみならず、自家菜園での採れたての野菜を多用するなど、軽井沢の地でも継承されます。加えて、シェフ・カンタフィオのDNAであるイタリア人ならではの感性が織りなす、ブラス軽井沢 シモーネ・カンタフィオの世界をお楽しみいただけます。
レストランのデザイン・設計は、隈研吾氏らしい、日本の建築美が美しい木組みで構成され、戸外からの優しい光を受けます。オープンキッチンではシェフチームの繊細かつ、クリエイティブな様子がエンターテインメントのように、お客様をおもてなしいたします。
『ブラス軽井沢 シモーネ・カンタフィオ』
所在地:長野県北佐久郡軽井沢町長倉2147-635
ウエブサイト:https://braskaruizawa.com/
オープン:2020年7月22日(水)予定
予約開始日:2020年4月20日(月)予定
料理長:シェフディレクター シモーネ・カンタフィオ
テーブル数:
メインホール9テーブル 40席 個室:２室(1室10人)全席60席
建築・設計:隈研吾建築都市設計事務所
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